É un formaggio a pasta dura, con un gusto ricco e una consistenza simile al Grana. Viene invecchiato per mesi e si abbina bene con il miele di castagno e le salse di frutta.
Questo formaggio di latte di vacca riposa per mesi fino ad un ottimale invecchiamento che lo distingue per consistenza e ricchezza di sapore non eccessivo, quasi dolce. Grazie alla sua pasta dura è un’alternativa al Parmigiano Reggiano.
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