Descrizione
Il capocollo, conosciuto anche come coppa, è uno dei prosciutti crudi più prelibati. Il prodotto di cui vogliamo parlarti oggi è la coppa affumicata, che viene affumicata e aromatizzata delicatamente, poi stagionata per diversi mesi. Questa variante, lavorata secondo i metodi tradizionali con un maggior contenuto di grassi, è particolarmente indicata per i buongustai e per coloro che amano la tradizione. Dopo essere stata messa in salamoia con erbe e spezie accuratamente selezionate, la carne viene affumicata a freddo con legno di faggio per diverse settimane. In seguito, il prodotto viene lasciato stagionare in un ambiente fresco per almeno 5-8 mesi.
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