Descrizione
Il capocollo, conosciuto anche come coppa, è uno dei prosciutti crudi più prelibati. Il prodotto di cui vogliamo parlarti oggi è la coppa affumicata, marchiata Steiner, che viene affumicata e aromatizzata delicatamente, poi stagionata per diversi mesi. Questa variante, lavorata secondo i metodi tradizionali dei masi altoatesini e con un maggior contenuto di grassi, è particolarmente indicata per i buongustai e per coloro che amano la tradizione. La carne utilizzata dalla macelleria Steiner proviene da suini allevati in masi di piccole dimensioni in Alto Adige, il che garantisce l’origine altoatesina dei prodotti. Dopo essere stata messa in salamoia con erbe e spezie accuratamente selezionate, la carne viene affumicata a freddo con legno di faggio per diverse settimane. In seguito, il prodotto viene lasciato stagionare in un ambiente fresco per almeno 5-8 mesi.
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