Descrizione
La Cartufola è una specialità tipica della tradizione culinaria Cadorina. “Cartufola” è il nome dialettale per chiamare il Topinabur, un tubero senza glutine, che disintossica, aiuta a combattere l’anemia e ad aumentare il metabolismo. Il territorio del Cadore è un luogo ideale per coltivarlo, grazie all’altitudine e alle caratteristiche organiche delle terre circostanti cresce rigoglioso. Una ricetta antica fatta con ingredienti semplici ma che, attraverso il lavoro di mani esperte come quelle di Osvaldo, si trasformano in un qualcosa di unico al mondo.
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