Descrizione
Produciamo la nostra caciotta con le mungiture della sera e della mattina, a latte crudo, per esaltare tutte le proprietà del nostro latte di montagna.
Una volta messa la cagliata negli stampi saliamo a secco e affiniamo la caciotta in assi di abete ricoperte di fiori di tarassaco raccolti ed essiccati in Cadore per circa 30 giorni.
Il risultato è una caciotta “fondente” dal gusto intenso di latte e il profumo dei prati di primavera!
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